Paso a paso, cómo hacer dulce de batata casero y aprovechar la época de esta verdura
Llegó la época de la batata, una verdura rica, versátil y llena de vitaminas. Este es el mejor momento para aprovecharla porque, al estar de temporada, es más barata, más sabrosa, con mejores colores y texturas y con un alto contenido de nutrientes esenciales para la salud.
Contrario a lo que se cree, la batata aporta pocas calorías y tiene múltiples beneficios para la salud. En otoño e invierno baja considerablemente su precio y se pueden hacer platos tanto dulces como salados.
Batata, camote, boniato, chaco o papa dulce. Fue uno de los alimentos que Cristóbal Colón llevó a Europa desde América, por eso la bautizaron como la papa dulce. Pero tiene muchas más vitaminas que las papas, menos calorías y más concentración de fibras.
En la cocina sirve para todo. Se puede preparar como el pastel de papa, con carne molida, o hacer deliciosos dulces.
La batata tiene, entre otras cosas beta-carotenos, fibras, hierro, potasio, vitamina C, vitamina E y muchos minerales.
Es tan rica en antioxidantes y desintoxicantes que se compara con las algas. Es fácil de digerir y la pueden consumir incluso quienes deben seguir dietas livianas.
Dulce de batata: un clásico argentino para disfrutar en invierno
Aprovechando la temporada de batatas, ¿por qué no animarse a preparar un delicioso dulce de batata casero? Esta receta tradicional argentina no sólo es simple y rápida de realizar, sino que también resulta ideal para disfrutar de un sabor único y reconfortante en los días fríos del invierno.
El dulce de batata es un postre arraigado en la cultura gastronómica argentina, especialmente en las provincias del norte y centro del país. Su origen se remonta a la época precolombina, cuando los pueblos originarios consumían batatas asadas o en forma de pasta. Con la llegada de los españoles, se incorporó el azúcar a la receta, dando lugar al dulce que conocemos hoy en día.
La preparación del dulce de batata no requiere de grandes conocimientos culinarios. Sólo se necesitan batatas, azúcar y agua, y algunos ingredientes adicionales como canela, vainilla o ralladura de limón para aportar un toque extra de sabor.
Ingredientes para hacer dulce de batata casero
- 1 kilo de batatas
- 750 gramos de azúcar
- 1 litro de agua
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
Paso a paso, cómo hacer dulce de batata casero
- Lavar bien las batatas y pelarlas.
- Cortar las batatas en cubos medianos.
- En una olla, colocar las batatas, el azúcar, el agua, la canela y la vainilla.
- Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que las batatas estén tiernas y el almíbar haya espesado.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Envasar en frascos esterilizados y guardar en la heladera.
- Para hacer el lingote de dulce de batata, hay que agregarle a la preparación gelatina sin sabor o agar agar.
Consejos
- Se puede utilizar azúcar mascabo en lugar de azúcar blanca.
- Se pueden agregar pasas de uva, nueces o frutas secas al dulce. También chocolate.
- El dulce de batata se puede comer solo, con pan, queso o helado.
Un dulce para compartir
El dulce de batata es un postre ideal para compartir en familia o con amigos. Se puede disfrutar como parte de una merienda o como un postre después de la cena. También es una excelente opción para regalar, ya que su sabor casero y artesanal siempre es apreciado.
El fin principal de esta preparación es hacer el postre típico de Argentina: el vigilante.
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