Día Internacional del Chocolate: 3 recetas irresistibles con este ingrediente delicioso
El chocolate es un alimento milenario que no goza precisamente de buena fama. Muchos sostienen que engorda y que no es saludable. La ciencia no está tan de acuerdo con eso y sostiene que tiene muchos beneficios nutricionales. Claro que eso depende del chocolate que se trate.
Cada 13 de septiembre se le rinde homenaje a uno de los manjares más sabrosos que dio la naturaleza: es el Día Internacional del Chocolate, una festividad que surgió en Francia en 1995, como homenaje al escritor británico Roald Dahl, autor de la magnífica y deliciosa historia Charlie y la Fábrica de Chocolate.
Pero esta fecha también contó con el apoyo de los Estados Unidos, y todo por una casualidad de lo más cremosa, dado que ese mismo día también nació Milton S. Hershey, el fundador y dueño de la Compañía de Chocolates Hershey.
¿Quién puede resistirse a un trocito de chocolate? Este delicioso manjar conquista paladares en todo el mundo. La historia detrás de este manjar, la verdad sobre si es saludable o no y tres recetas para disfrutar sin culpa.
Un viaje en el tiempo: la historia del chocolate
El chocolate tiene sus orígenes en Mesoamérica, donde los antiguos mayas y aztecas lo consideraban un alimento de los dioses. Elaboraban una bebida espumosa y amarga a partir de las semillas del cacao, que era utilizada en ceremonias religiosas y como moneda.
Fue gracias a los conquistadores españoles que el chocolate llegó a Europa y se popularizó, evolucionando hasta convertirse en el dulce que conocemos hoy.
Más allá de su delicioso sabor, el chocolate ofrece diversos beneficios para la salud, siempre y cuando se consuma con moderación y se elija el indicado.
Beneficios del chocolate para la salud
- Fuente de antioxidantes. El cacao es rico en flavonoides, compuestos que ayudan a proteger nuestras células del daño oxidativo.
- Mejora el estado de ánimo. El chocolate estimula la producción de endorfinas, las hormonas de la felicidad, lo que puede ayudar a reducir el estrés y mejorar el humor.
- Protege el corazón. Algunos estudios sugieren que el consumo moderado de chocolate puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cómo distinguir un chocolate de buena calidad
- Color. Debe ser marrón muy oscuro y brillante, uniforme, sin ningún tipo de mácula, burbujas o hendiduras.
- Aroma. Cuanto más olor desprenda un chocolate, de mejor calidad es.
- Tacto. Debe ser firme, al partirse el sonido debe ser seco y quebradizo.
- Fundido en boca. La disolución ha de resultar fácil, continuada y completa.
- Sabor. La acidez debe predominar sobre el amargor y el dulzor debe estar equilibrado. En los buenos chocolates se detectan notas de frutos secos, frutas, especias.
- El chocolate de calidad está compuesto únicamente por manteca de cacao (a mayor porcentaje más calidad), polvo de cacao, lecitina de soja (para emulsionarlo) y azúcar. Si se agrega leche se obtiene chocolate con leche.
Recetas irresistibles para celebrar
El chocolate es la perdición de muchos. Si se elige el adecuado, se puede comer sin culpas. Acá, tres opciones para preparar de manera más saludable.
Muffins de chocolate con harina integral
Ingredientes
- 150 g de harina integral fina
- 100 g de azúcar mascabo o edulcorante apto para cocción
- 100 g de aceite de girasol
- 70 g de cacao amargo en polvo
- 2 huevos
- 1 taza de leche vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- Chips o pedacitos de chocolate semiamargo en barra al 70%
Preparación
En un bol batir enérgicamente los huevos, el azúcar, el extracto de vainilla y el aceite hasta lograr una mezcla homogénea.
Juntar los ingredientes secos e incorporar a la mezcla anterior.
Agregar la leche de a poco y batir hasta que quede una preparación entre líquida y espesa o tipo “punto letra”. Incorporar el chocolate en pedacitos o los chips (o ambas).
Aceitar y enharinar moldecitos para muffins de silicona (o usar pirotines descartables), verter un poco de preparación hasta 3/4 del molde. Cocinar en horno medio de 10 a 15 minutos.
Esta preparación rinde para 12 unidades.
Helado de banana y chocolate
Ingredientes
- Tres bananas, mientras más maduras mejor
- Chocolate al 70% en trocitos
Preparación
Cortar las bananas en rodajas y llevar al freezer hasta congelar.
En una procesadora o licuadora, procesar las bananas congeladas. Incorporar los trocitos de chocolate y mezclar. Volver al freezer un rato más.
Budín de banana con harina de avena y chips de chocolate amargo
Ingredientes
- 2 bananas grandes maduras
- 2 huevos
- 3 cucharadas de miel
- Esencia de vainilla
- 180 g de avena arrollada
- Polvo para hornear
- Chocolate amargo
Preparación
En un bol pisar las bananas y mezclarlas con los huevos, la miel y la esencia de vainilla. Incorporar la avena, el Polvo para hornear y el chocolate picado. Mezclar hasta integrar todo.
Volcar la mezcla en un molde o savarín de 18 cm y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 20-30 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palito salga seco.
La clave para elegir el mejor chocolate
No todo el chocolate es igual. Para disfrutar al máximo de este manjar te recomendamos elegir chocolates con alto contenido de cacao, preferiblemente oscuro y con pocos aditivos.
Esculturas de chocolate creadas por un hotel de lujo
En el Sheraton Buenos Aires Hotel & Convention Center, el chocolate tiene un significado especial cuando se trata de honrar a sus distinguidos huéspedes. Su equipo de pastelería se destaca por su maestría y creatividad, produciendo esculturas únicas que no sólo reflejan su excepcional talento, sino también la esencia de Buenos Aires.
Entre las creaciones más destacadas se encuentran un Obelisco, un Ombú, y los tradicionales Huevos de Pascua en esa festividad, todos elaborados en chocolate. Estas impresionantes piezas de arte comestible son el centro de las atenciones que el hotel tiene preparadas para sus huéspedes.
Las esculturas de chocolate forman parte de una tradición en el Sheraton Buenos Aires, en la que sus huéspedes VIP, miembros Marriott Bonvoy, y personalidades frecuentes son recibidos con atenciones especiales que los hacen sentir bienvenidos desde el primer momento.
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