Deliciosas y saludables: galletitas de coco y limón sin azúcar ni harina
Son contadas las personas que no aman las cosas dulces. En Argentina, las galletitas son un clásico para el desayuno y la merienda, pero muchas veces, como todo, en exceso no son buenas.
Estas galletitas de coco y limón son una alternativa saludable y deliciosa para darse ese gustito de algo dulce. Lo mejor: son bien caseras deliciosas. Son ideales para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o buscan opciones más naturales.
Cómo hacer galletitas de coco y limón sin azúcar ni harina
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- 2 huevos
- endulzante natural a gusto
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 1/4 cucharadita de sal
Preparación
Esta receta rinde 12 unidades de tamaño grande.
- Precalentar el horno a 180°C y cubrir una bandeja para hornear con papel manteca. También se pueden hacer en una sartén o cacerola a fuego corona.
- En un bol mezclar todos lo ingredientes.
- Lo ideal es dejar reposar la maza unos 20 minutos para darle tiempo a que se hidrate el coco.
- Formar bolitas con la masa y colocar sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
- Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
Por qué son tan saludables estas galletitas
- Sin azúcar añadido. Edulcorantes como la stevia o el eritritol (es una opción muy cara en Argentina) aporta dulzor sin las calorías vacías del azúcar refinado.
- Sin harina. El coco rallado proporciona la estructura y la textura de la galleta, sin necesidad de harinas procesadas.
- Ricas en fibra. El coco es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad y favorece la digestión.
- Vitaminas y minerales. Los limones aportan vitamina C y otros nutrientes esenciales.
- Versátiles. La receta se puede personalizar agregando diferentes frutos secos, especias o extractos de vainilla para variar los sabores.
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