La comida que se cocina bajo tierra y tiene su propia fiesta en Bariloche
Bariloche es un rincón mágico de nuestro país que está lleno de bellezas naturales como lagos, ríos, montañas y bosques. Este destino turístico internacional no solo tiene paisajes para ofrecer, sino también una gran variedad de actividades culturales.
Una de las más destacadas en el mes de marzo es la Fiesta Nacional del Curanto, comida originaria de la Polinesia que se robó el corazón de los primeros habitantes de la Patagonia.
Los visitantes podrán asistir el domingo 16 de marzo desde las 11hs.
El curanto forma parte de la gastronomía más destacada de Colonia Suiza.
¿Qué es el curanto y cómo se cocina?
La palabra curanto proviene del araucano, el idioma del pueblo originario mapuche, y se traduce como «piedra caliente» o «piedras del sol«. Esta denominación describe a la perfección la técnica ancestral de cocción que consiste en cavar en la tierra y colocar dentro piedras calentadas al fuego.
Sobre estas piedras ardientes se dispone un lecho de hojas de maqui o nalca, que son arbustos típicos de la región, y luego se colocan los alimentos a cocinar.
Finalmente, todo se cubre con bolsas de arpillera húmedas y tierra, creando un horno subterráneo que cocina lentamente los ingredientes durante aproximadamente una hora y media.
¿De dónde proviene el curanto?
Aunque la técnica tiene raíces ancestrales en el sur de Chile y Argentina, su origen se remonta a la Polinesia, donde pueblos como los maoríes todavía utilizan métodos similares.
Fueron los primeros pobladores de Colonia Suiza, inmigrantes europeos y chilenos que llegaron a Bariloche después de la Primera Guerra Mundial, quienes importaron esta técnica y la adaptaron con productos locales.
Con esta técnica se reemplazaron los mariscos tradicionales por una variedad de carnes como vacuna, cordero y pollo, además de verduras como zapallo, papa, zanahoria, batata y hasta manzana.
Esta Fiesta Nacional cuenta con una variedad de propuestas durante el día.
Colonia Suiza: el hogar del curanto en Bariloche
A unos 25 kilómetros del centro de Bariloche, se encuentra Colonia Suiza, un barrio fundado por familias suizas que hoy es reconocido por sus calles de tierra, su feria artesanal y, especialmente, por su curanto.
Los primeros habitantes suizos que llegaron adoptaron esta costumbre gastronómica como propia hace décadas, convirtiéndola en un atractivo distintivo de la región.
Además del curanto, los visitantes podrán acceder a diferentes propuestas gastronómicas.
La Fiesta Nacional del Curanto: una celebración de tradición y sabor
Desde hace más de 20 años, Colonia Suiza celebra la Fiesta Nacional del Curanto, un evento que busca conmemorar esta tradición gastronómica ancestral y reconocer a los primeros pobladores que la introdujeron en la región.
Este evento se convirtió en una fecha imperdible tanto para residentes como para turistas que desean experimentar la autenticidad de la cultura patagónica.
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La 11° Fiesta Nacional del Curanto se realizará el domingo 16 de marzo de 2025, a partir de las 11 horas, en el predio de la Feria Regional de Colonia Suiza.
Además de la experiencia gastronómica, la visita a Colonia Suiza ofrece la oportunidad de recorrer sus pintorescas calles, conocer las casas antiguas de los pioneros, disfrutar de la feria de artesanos y emprendedores, y explorar los senderos de montaña o la playa pública a orillas del lago Moreno.
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