Adiós al azúcar: 5 sustitutos de endulzantes naturales que tenés que probar
Aquella tacita de azúcar que la vecina de Chaparrón Bonaparte pedía prestada en el show de Chespirito, hoy tiene reemplazos más saludables. Se trata de opciones menos calóricas y fundamentalmente, más sanas. Sólo es cuestión de incluirlas en la dieta y acostumbrar el paladar a estas alternativas.
Sabemos que el azúcar es el ingrediente estrella de postres y preparaciones dulces. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud OMS recomienda la reducción de la ingesta de azúcares libres a menos del 10 por ciento de la ingesta calórica total, estableciendo que menos del 5% aportaría beneficios adicionales para la salud.
La razón radica en que los azúcares libres aumentan el riesgo de caries y de sobrepeso y obesidad. Finalmente, pruebas científicas recientes sostienen que los azúcares libres influyen en la tensión arterial, aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Opciones sanas para dejar el azúcar atrás
Para lograr la meta estipulada por la OMS existen alternativas más saludables. Algunas más económicas que otras y más fáciles de acceder, en cualquier caso, la tarea resulta más sencilla de lo que aparenta.
- Stevia por azúcar
La stevia rebaudina es una planta originaria de Brasil y de Paraguay. (Foto: Archivo)
Algo más cara que la mayoría de los endulzantes con menos calorías, la stevia es en realidad la hoja de una planta originaria de Brasil y Paraguay. Su extracto es 300 veces más dulce que el azúcar tradicional y no aporta calorías ni afecta a los niveles de glucosa en sangre.
- Miel: otra alternativa saludable para reemplazar al azúcar
Quizá la opción más conocida de reemplazo del azúcar, la miel es un endulzante natural por excelencia. (Foto: Archivo)
Más sana y más dulce que el azúcar tradicional: la miel es fuente de vitaminas y minerales.
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- Azúcar de coco
El azúcar de coco también se suma a los sustitutos naturales del azúcar procesada. (Foto: Archivo)
Obtenida de la savia de las palmas de coco, el azúcar de coco es por cierto algo más cara que la refinada y su sabor, muy similar al del azúcar morena. La ventaja radica en su bajo índice glucémico.
- Azúcar, pero de dátiles
El azúcar de dátil es especial para la elaboración de panificados y barras proteicas. (Foto: Archivo)
No tan económica, pero especial para la elaboración de panes y barras proteicas, el azúcar de dátil se extrae de los frutos deshidratados y molidos. No se disuelve fácilmente, por lo que se aconseja su uso en elaboraciones más complejas.
- Malta de cebada
La malta de cebada es otra opción de reemplazo del azúcar para su uso en panificados. (Fuente: Archivo)
Es cierto: cuando pensamos en cebada, pensamos en la elaboración de cerveza. Sin embargo, la malta de cebada es un endulzante natural que, aún cuando no sea tan dulce como el azúcar, es un sustituto eficaz, especialmente en la hora de hornear.
Más allá de las posibilidades que conlleve cada una de estas opciones, lo importante aquí radica en incorporar poco a poco alternativas más sanas al azúcar y ser más conscientes de lo que ingerimos y por qué.
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