Fin de temporada en las Sierras: ¿qué balance trazan empresas y prestadores privados?
La temporada turística de verano cerró con el “finde” largo de Carnaval. Los balances muestran siempre matices y opiniones, más o menos coincidentes. Algunas diferencias suelen siempre observarse entre la mirada de funcionarios públicos provinciales y municipales y los operadores privados del sector. ¿Cómo cerró el verano en Córdoba?
El balance oficial ya se expuso: desde la Agencia Córdoba Turismo, en base a datos de los municipios, se consideró positiva la temporada, con un 7,8% más de turistas en enero y febrero que un año atrás, aunque el verano anterior fue de los más flojos de la década.
Se estimó que el gasto promedio por día por turista fue de 93 mil pesos, que el impacto movilizador de los festivales y eventos fue notorio en muchas regiones y que los feriados de Carnaval marcaron el pico de ocupación hotelera con un promedio por arriba del 80%. La estadía promedio, según la agencia oficial, fue de 3,5 noches, la más baja que se haya registrado.
En general, se apuntó que fue mejor de lo que lo que se suponía en la previa, en base a los bajos niveles de reservas que se observaban hasta diciembre.
En el sector privado, entre hoteleros, cabañeros, gastronómicos y empresarios del entretenimiento, hay miradas no siempre coincidentes, pero que en conjunto construyen también un balance paralelo.
Impresiones
Carolina Sacilotto es presidenta de la Asociación Hotelera y Gastronómica de Villa Carlos Paz, que en un documento consideró que la temporada tuvo altibajos.
“Carlos Paz tiene un público propio, lo cual nos permite entender las dinámicas de consumo y de preferencias de quienes nos eligen”, apuntó, y planteó que la ocupación hotelera estuvo por debajo de las expectativas, con una temporada con altibajos, reflejo de un contexto económico desafiante”. Y detalló: “A pesar de no haber alcanzado los niveles esperados, el compromiso del sector y de la comunidad carlospacense permitió sostener la actividad y desafiar la tendencia inicial que planteaba la desventaja cambiaria que hacía atractivos países vecinos”, sostuvo Sacilotto.
Apuntó que el “finde” de Carnaval mejoró el cuadro final “con un altísimo nivel de convocatoria”. De paso, insistió con el histórico reclamo hotelero que les plantea “la informalidad y la competencia desleal” de la oferta de alojamiento no registrada.
Emanuel Demaría, propietario de la cadena Pizza Libre, dijo a La Voz que su balance es positivo. “La gente que vino a Carlos Paz no vino mucho a pernoctar pero sí se vio mucha gente en fines de semana, o a pasar el día, y que consumió en gastronomía”, indicó. Y sumó: “Hubo más gente que el verano pasado. Y fue mucho más estable el tema de costos y precios, que redujo nuestra volatilidad. En nuestro caso, pusimos precios a mediados de diciembre y los mantuvimos hasta ahora”. Demaría cerró: “El balance es bueno, más gente que el año pasado, más estable”.
Bien, pero
Martín Véliz lidera un grupo con hoteles en La Falda, Valle Hermoso, Cosquín y Miramar. A la hora de un balance, trazó: “Venimos bien. Los hoteles que manejamos, de tres estrellas superior a cinco estrellas, trabajan con un segmento social al que no impacta tanto la situación económica. Cerramos muy bien el verano, con muy alta ocupación”.
Véliz marcó que “más allá de los muy buenos índices de ocupación, está el tema de la rentabilidad del sector, que respecto a años atrás ha bajado y replantea desafíos”. Apuntó que “eso está relacionado a los mayores costos fijos, de gas, luz, agua, impuestos e insumos, que han subido mucho”.
Silvina y Sebastián Arancegui son dueños de dos locales de artesanías y artículos regionales en el paraje El Torreón, de Villa Rumipal. Integran un muy visitado centro comercial a cielo abierto, sobre la ruta 5, en Calamuchita. En su octava temporada en el lugar, sostuvieron que superaron las ventas largamente respecto al verano anterior. Silvina, que vende textiles artesanales, estima que duplicó sus ventas. Y Sebastián, que ofrece mates y cuchillos grabados, sostuvo que se triplicaron. Ambos, no dudan al calificar el balance como “muy positivo”.
Cintia Costa es encargada administrativa de Valle del Sol, un equipado complejo con hotel, cabañas y restaurante en Santa Rosa de Calamuchita. Según señaló, sabían “de antemano” que sería una temporada difícil y más corta: en lugar de 60 noches, esta fue de 40.
“No podíamos pretender más, porque la gente se fue mucho a Brasil, por el dólar barato. A su vez, nos encontramos con un cliente muy exigente, que espera mejores servicios. La temporada fue complicada, pero pudimos trabajar bien. Enero fue positivo y febrero más difícil. El comienzo de clases tan temprano no ayudó a extender más la temporada”, sostuvo Costa,
Subrayó que a diferencia de otros veranos, la gente reservó “muy sobre la hora y menos noches”, con un promedio de cuatro. Lejos quedaron las estadías de siete jornadas o más, y reservadas con más antelación, lo que permitía mayor previsibilidad.
“Una temporada desafiante”
Desde Villa General Belgrano, Aline Rethore, presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Calamuchita, reconoció que “fue una temporada desafiante y demandante en términos de gestión debido al contexto económico y a la competencia de países limítrofes”. Asimismo, consideró que “se logró mantener un buen nivel de ocupación, con enero entre el 80% y 90% en esta zona y febrero con entre 65% y 80%, según las localidades”.
Reconoció que la oferta de países limítrofes resultó atractiva para los argentinos, lo que impactó en la fijación de tarifas en las Sierras. “Para mantener el volumen de ocupación, las tarifas no pudieron absorber la inflación interanual, lo que afectó la rentabilidad, con costos operativos en aumento”, acotó Rethore.
Domingo Celaya, dueño de “La Parrilla de la 5″, en Santa Rosa de Calamuchita, sostuvo que fue una temporada muy particular, “con días buenos y otros no tanto”, y con un incremento en la venta de comida para llevar, que refleja un gasto más cuidado. “Es difícil hacer un balance, pero poniéndole onda diría que fue positivo”, señaló.
Ni la peor, ni la mejor
Alejandro Taurasi, con dos hoteles en Mina Clavero, interpretó que “en general, en Traslasierra hubo una ocupación promedio del 80%, y ese 20 que faltó es el que se fue del país”. Apuntó que “vino gente con un gasto muy moderado, el monto diario por persona no fue alto, no creo que sea de más de 90 mil pesos diarios por persona como dicen los informes oficiales, y las estadías se mantuvieron entre las cuatro y las seis noches”.
Sintetizó que “no fue la peor temporada, pero tampoco la mejor; la rentabilidad bajó por los altos costos, pero viene mal desde hace varios años con alta inflación”.
Taurasi, hotelero desde hace 25 años, reflexionó: “Tenemos que dejar de ver a la temporada como un salvavidas, y percibirla como un plus, como una oportunidad extra; no podemos esperar todo del verano, aquí hay quienes ya cerraron la semana pasada”.
Eduardo Bottaro es empresario hotelero y gastronómico en San Javier-Yacanto, un destino que cuenta con un público de mayor poder adquisitivo, que este año llegó con menos intensidad a Traslasierra. “Tuvimos una temporada floja, empezamos enero casi sin reservas, después la gente vino a último momento, y con estadías cortas”, comentó.
“Me animo a decir que hasta un 40% de nuestro público habitual salió del país, eso fue un impacto notorio aquí, y todo funcionó a media máquina. Tendremos que ver cómo acomodamos los costos para competir con esa realidad”, marcó Bottaro., quien dijo que cerró enero con una ocupación del 60%, lejos de los llenos casi totales de veranos anteriores.
Gente y costos
No coincide Huber Dalvit, propietario de un restaurante con menú turista en Arroyo de los Patos y de un patio cervecero en Mina Clavero, para quien “fue mejor esta temporada que la del año pasado, y hasta mejoró un poco la rentabilidad en nuestro rubro, aunque sigue siendo baja por el impacto de los costos fijos”.
Dalvit, con 25 años en la actividad, asegura que “cada vez más hay que pelear costos, y sin afectar la calidad, para controlar los precios y asegurar el trabajo”.
En Villa Cura Brochero, Eugenio Serrano, dueño de un parque acuático que además tiene camping y cabañas, resumió: “Hemos tenido una temporada apenas buena, no muy buena, pero al menos mejor que la del año pasado. Creo que los países vecinos se llevaron mucha gente, pero se trabajó”.
Serrano afirma que la rentabilidad se resintió sensiblemente. “En nuestro caso, es altísimo el costo de la energía, porque el parque funciona con muchas bombas eléctricas, y aquí es cara la luz. Si trasladamos el aumento de costos fijos a las tarifas, los precios resultarían muy altos, con lo que la rentabilidad se afecta”.
El teatro en Carlos Paz
Miguel Pardo, conocido empresario teatral con espectáculos en Villa Carlos Paz y en Mar del Plata, afirmó que el balance es “sumamente positivo”, sobre todo si se compara “con cómo pintaba” de antemano. “Fue una gran temporada y en mis espectáculos estuvimos un 25% arriba de la anterior”, aseveró.
Pardo relató que en Mar del Plata se vivió una escena similar. “El repunte tiene que ver con el beneficio de los precios populares. En noviembre, cuando tenía las obras para largar, hablé con todos los artistas y les dije que teníamos que hacer más funciones, con precios módicos para que todos pudieran acceder. Más volumen, precios más bajos y beneficios para la gente” agregó.
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