El Cronista @cronistacom: Receta de pastelitos: ¿cómo hacer pastelitos caseros para el 25 mayo, paso a paso?

Receta de pastelitos: ¿cómo hacer pastelitos caseros para el 25 mayo, paso a paso?

Las fiestas patrias en Argentina son un momento de unión rodeado por muchos símbolos nacionales. Entre ellos se encuentran el locro, las empandas criollas y los pastelitos, todos ellos se suelen hacer para disfruta entre familia y amigos.

Este destacado postre patrio, que suele estar presente en las panaderías y confiterías argentinas, puede hacerse muy fácilmente la receta tradicional con todos los ingredientes necesarios.

¿Qué paso el 25 de mayo de 1810?

En esta fecha tan importante para el pueblo argentino recuerda la formación el Primer Gobierno Patrio. Los registros históricos destacan que una multitud se reunió en la Plaza de Mayo en defensa de la soberanía nacional. La mañana del 25 la Junta Provisoria Gubernativa quedo constituida por Cornelio Saavedra como presidente.

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¿Por qué se hacen pastelitos el 25 de mayo?

Los reconocidos pastelitos criollos son parte fundamental de la cultura gastronómica argentina. La historia detalla que en el contexto del Primer Gobierno Patrio las mujeres salían de sus casas con cestas en la cabeza a venderlos.

Este producto hecho con masa de trigo era un postre económico en el siglo XIX. En un inicio estaban rellenos de membrillo, posteriormente se los hizo también de batata y se los adoptó en la cocina criolla.

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Paso a Paso: ¿cómo hacer pastelitos caseros?

Una de las recetas más icónicas de este postre es la versión de Cocineros Argentinos. Los ingredientes necesarios para poder hacerla son los siguientes:

200 cc de agua
500 g de harina 0000
100 g de grasa ablandada
1 cda de sal
1 cda de jugo de limón
100 g de margarina pomada
40 g de almidón de maíz
200 g de dulce de membrillo o batata
300g de azúcar
1 cucharada de miel
Aceite para freír

Masa

En un bol amplio añadir la harina, la grasa y la sal. Agregar el agua junto con el vinagre (o jugo de limón).

Amasar hasta lograr un bollo liso y dejar 15 minutos descansar tapado

Estirar la masa con palo de amasar y hacer rectángulo largo y angosto.

Untar con margarina pomada y espolvorear apenas con almidón de maíz.

Enrollar la masa, aplastar y dejar descansar en frío 20 minutos.

Repetir el paso 4 y 5.

Llevar al frío por 20/ 30 minutos.

Estirar la masa en forma de rectángulo, recortar los bordes para liberar el hojaldre.

Cortar en cuadrados de 8×8 cm de lado.

Armado

Colocar en una tapita de masa un cubo de 2 x 2 cm del dulce, pincelar con agua alrededor.

Agregar la tapa de masa arriba y presionar.

Hacer los pliegues con agua.

Dejar enfriar y freír en aceite o grasa a 120ºc.

Separar los bordes para que abran las capas del hojaldre

Retirar del fuego cuando floten.

Almíbar

Cocinar en una cacerola los 300 g de azúcar junto con 300cc de agua, la miel y la piel de naranja.

Llevar a hervor durante 3 minutos

Reservar a temperatura ambiente

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