Eligieron a los 50 mejores restaurante del mundo y hay uno argentino
Como cada año, el reconocido sitio The World´s 50 Best eligió los mejores 50 restaurantes de todo el mundo. Hubo sólo un local de Argentina incluido en listado, que es además un “viejo conocido” de este ránking donde ya estuvo incluido en ocasiones anteriores.
Se trata de la parilla Don Julio, emblemático restaurante ubicado en el barrio porteño de Palermo, reconocido también por ser el lugar elegido por famosos como Lionel Messi para saborear el mejor asado argentino.
Este año, el restaurante se ubicó en el puesto número 19 (el año anterior había estado en el puesto número 13) del ranking elaborado en base al voto de más de “1000 expertos culinarios”.
“¿Qué lo hace destacar? Toda la carne de Don Julio proviene de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto, criado en el campo a las afueras de Buenos Aires. Se almacena en cámara de crianza climatizada durante al menos 21 días para alcanzar su óptima madurez. Luego pasa a manos de Guido Tassi, el especialista en embutidos que dirige la cocina, y finalmente al plato. Combinalo con un hermoso Malbec para vivir una experiencia completa”, dicen en la argumentación desde el sitio.
Central, en el número 1 del mundo
En el tope del ranking quedó en manos del restaurante peruano Central, una joya de la gastronomía ubicada en la ciudad de Lima a cargo del chef Virgilio Martínez.
“Todo sobre altitudes: a medida que el concepto de Central se desarrolló a lo largo de los años, tomó forma un menú que lleva a los comensales a través de una miríada de ecosistemas peruanos diferentes, categorizados por altitud, desde debajo del nivel del mar en el Océano Pacífico hasta los altos picos de los Andes. Cada plato refleja el origen de sus ingredientes, desde Valle Seco (camarones, calabaza loche, aguacate) hasta Agua Amazónica (pacú, sandía y hoja de coca)”, mencionan.
Central apareció por primera vez en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2013 en el puesto 50, justo cuando su influencia en América Latina aumentaba constantemente.
Diez años después, se convierte en el primer restaurante sudamericano en ganar el título.
El resto del top ten
La lista con los 10 primeros se termina de conformar de la siguiente manera:
- Central, Lima
- Disfrutar, Barcelona
- Diverxo, Madrid
- Asador Etxebarri, Atxondo (España)
- Alchemist, Copenhagen
- Maido, Lima
- Lido 84, Gardone Riviera (Italia)
- Atomix, Nueva York
- Quintonil, México
- Table by Bruno Verjus, Paris
En el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo el país que más posiciones conquistó fue España, que tiene seis locales. Italia, en tanto, quedó en el segundo lugar con cinco restaurantes reconocidos, seguida por Francia con cuatro al igual que Perú.
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